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不用泡藥水無需放冰箱,新型可食用保鮮膜更安全健康

新聞來源: 發布時間:2021-03-26 10:34:00

來自印度和俄羅斯的一個國際科學家小組已經制作了可食用的食品薄膜,用于包裝水果、蔬菜、家禽、肉類和海鮮。薄膜由天然成分組成,對健康和環境安全。此外,薄膜是水溶性的,在24小時內幾乎溶解90%。研究描述和實驗結果發表在《食品工程雜志》上。

研究人員基于天然海藻生物聚合物海藻酸鈉制作了三種類型的食品薄膜。海藻酸鈉是一種有利的碳水化合物大分子,在水解時具有潛在的成膜特性,并作為各種鹽的混合物大量存在于細胞壁中。海藻酸鈉最大的優點是它在水介質中表現為液態凝膠。

海藻酸鈉與天然抗氧化劑阿魏酸結合,使薄膜不僅堅固,而且結構均勻,延長了產品的壽命。

海藻酸鈉是一種天然食用生物聚合物,用作增稠劑和穩定劑(食品添加劑E401)。阿魏酸(肉桂酸的衍生物)具有廣泛的藥理特性(抗氧化特性),特別是抗炎、抗腫瘤、抗毒、肝和心臟保護、抗病毒和抗菌特性。

研究人員表示,“由于抗氧化成分減緩了氧化過程,食物保持新鮮的時間更長。”“此外,還可以在薄膜中添加天然抗病毒劑,這也將延長食品的保質期。大蒜、姜黃和生姜就含有可以防止病毒傳播的化合物。”

此外,研究人員表示這種薄膜不需要特殊的設備,“唯一的條件是必須符合適用于食品生產的標準。如果海洋附近有取之不盡、用之不竭的藻類資源,薄膜生產將非常簡單。”

 

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